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El licor Amarula ha sido catalogado por el acreditado concurso Wine and Spirit Awards como el mejor del mundo. Este licor se elabora a partir de los frutos del árbol que se denomina Marula, que crece en las sabanas africanas y que no ha podido ser cultivado. El fruto es una baya de color ligeramente amarillo cuando está madura, y adentro tiene un gran carozo y una pulpa blanca.

Según otro proverbio popular, el fruto cautiva a los elefantes con su sabor del que se come tanto el fruto como su semilla y hasta la corteza. Por lo visto, en la época en que los frutos maduran los elefantes sacuden los árboles para hacer caer los frutos y se los comen. A ellos se les debe el nacimiento de esta bebida, ya que se vio que los frutos que caían al suelo fermentaban y curiosamente aumentaban su dulzor, produciéndose además pequeñas cantidades de alcohol. Razón por la que el elefante africano se incorporó en la etiqueta como símbolo de la bebida y la corporación que la produce ha hecho y sigue haciendo importantes donaciones a Universidades de este país para el estudio y conservación de esta especie animal.

El proceso de obtención de la bebida se inicia con la recolección de los frutos en diversas regiones del país. Como los árboles no pueden ser cultivados, el productor compra las bayas a los pobladores que las han recolectado en las áreas donde crece el árbol. Los frutos se llevan entonces al establecimiento de la empresa, situado en la región de Stellenbosch, cerca de Ciudad del Cabo y famosa por sus bodegas. Primero se separa la pulpa de la cáscara y el carozo, y esta pulpa se coloca en tanques de fermentación a temperatura constante.

 

 

 

 

Una vez que se ha realizado la fermentación el vino se destila por un proceso doble en columnas y alambiques, y este destilado se estaciona por dos años en barricas de roble. Luego de esta maduración, la etapa final del proceso es mezclar este destilado con crema fresca, hasta que se alcanza un producto final de consistencia suave, de la misma apariencia que el Bailéys distinto sabor y con un contenido alcohólico de 17 grados.

El Amarula se empezó a producir en 1989, en nuestro país es distribuido por Bacardi, y para los amantes de este licor, la manera más clásica de disfrutarla es con cubitos de hielo, aunque se pueden preparar infinidad de cócteles muy interesantes