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Las tradicionales uvas españolas se encuentran en Campo de Borja: Garnacha, para los tintos  y rosados; Tempranillo, que está siendo empleada para complementar  de crianza; Macabeo, que permitió a la denominación la elaboración de vinos blancos; y Moscatel, que es usada para hacer vinos dulces. Otras variedades  autorizadas como Merlot, Cabernet, Syrah y Chardonnay, también son utilizadas.