Bodegas Y Viñedos Heretat de Cesilia

La actual Finca Casa Sicilia, fue fundada en 1707 en época del tercer Marqués de la Romana, como casa de labor dedicada a la producción de frutas, vino y aceite de alta calidad.
 
Casi tres siglos después, en 1998, nace el actual proyecto vinícola de la mano de los socios de la sociedad S.A.T. Nº 5685 CASA SICILIA, con el objetivo de elaborar un gran vino, combinando lo mejor de la artesanía con los más modernos medios tecnológicos, para lograr un resultado único en la zona. Nuestra Bodega y Viñedos se llama Heretat de Cesilia en memoria al antiguo nombre, de origen valenciano, de la actual finca.
 
Situada a 240 metros sobre el nivel del mar, en el término de Novelda (Alicante), ha venido siendo, durante siglos, un importante centro de producción agrícola en la comarca del Medio Vinalopó, a través de cuyo valle se extiende la finca, en los Pagos de la Mola, Ledua, Sicilia y Alcaydías.

El trabajo empieza en nuestro propio laboratorio donde se realizan los controles constantes de maduración del fruto con el objeto de decidir el momento óptimo de la recolección. La vendimia se hace manualmente, recogiendo los racimos en pequeñas cajas de 15 kg, lo que limita su trituración y llegan inmediatamente a la bodega donde son inspeccionados sobre una mesa de selección antes de entrar en la elaboración. Separamos las distintas variedades de uva para respetar los aromas, gustos, características y evolución propias de cada una.
 
En la elaboración se aplican las tecnologías más avanzadas para conseguir las mejores condiciones de higiene y calidad. Los depósitos de fermentación, de 150 Hl., en acero inoxidable con estructura troncocónica y equipados de un sistema de temperatura controlada, permiten una mayor extracción de los aromas, del color y de los taninos, garantizando la optimización de todo el proceso de producción. Nuestro concepto de elaboración se basa en el máximo respeto al producto.

En la bodega, durante la fermentación, seguimos la misma filosofía con el fin de sacar la mejor calidad de nuestro Terroir. Los remontados se hacen mayoritariamente por bazuqueo manual y gas neutro. Durante la crianza, limitamos los trasiegos al mínimo, aportando el oxígeno necesario con la técnica de micro-oxigenación y limitamos al máximo las aportaciones de productos a fin de garantizar un vino único y auténtico, un vino con personalidad.
 
Así, el cuidado es permanente desde la entrada de la uva en los depósitos hasta que el vino es puesto en barricas de roble Francés y Americano. Allí, tranquilo, evoluciona en silencio hasta que llega a la planta de embotellado, etiquetado y vestido, hecho totalmente en nuestra bodega. Así garantizamos, desde la viña a la botella, la mayor calidad de nuestros productos.

 

Los vinos de nuestra bodega, embotellados en la S.A.T. Casa Sicilia, son el resultado de una apuesta por la singularidad, la recuperación de la cultura, tradición y vocación vitivinícola de la zona, sin olvidar la innovación tecnológica, con el objetivo de elaborar vinos de gran calidad y en pocas cantidades.
 
La excelencia de nuestros vinos tiene su origen en el esfuerzo por el cuidado de la uva y de la producción, y viene avalada por los convenios de colaboración suscritos con distintas universidades, que aseguran la máxima calidad por la incorporación de los mejores avances científicos y tecnológicos, que perfeccionan los métodos tradicionales en el cultivo y desarrollo del vino.
 
En resumen, nuestro proyecto tiene su razón de ser en la seriedad y en la ilusión de ofrecer un vino de máxima calidad, con fuerte personalidad y exquisito, dirigido a una minoría selecta con una gran proyección de crecimiento, en una sociedad cada día más entendida y sensible con la cultura del vino.