Bodegas Marqués de Griñón

Carlos Falcó y Fernández de Córdova, Marqués de Griñón, es uno de los pioneros en la modernización de la viticultura y el vino en España. Ya en 1974 introdujo en nuestro país las variedades de uva cabernet sauvignon que, posteriormente, extendió a la chardonnay, petit verdot y syrah. Su pasión por la enología le llevó a construir en 1989 una bodega en Malpica de Tajo, donde la familia es propietaria de la Finca Valdepusa, dentro del Dominio del mismo nombre, para procesar el fruto de las 50 hectáreas de viñedo plantadas.

La bodega está ubicada en un histórico edificio del siglo XVIII y posee unas instalaciones muy avanzadas tecnológicamente. Sus calados subterráneos, renovados totalmente en 1989, disponen de una moderna instalación con aire acondicionado y control de humedad, lo que permite mantener la vinificación y crianza a temperatura controlada en 1.200 barricas bordelesas (sólo se emplea roble francés nuevo o seminuevo) a dos alturas. El resto de las instalaciones bodegueras se completa con un tren de embotellado para 3.000 botellas/hora, 17 depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para el proceso de fermentación, con una capacidad de almacenamiento de 500.000 litros, prensa neumática de 5 toneladas, filtrado de vinos y modernos almacenes de 2.000 m2 para materias primas y producto terminado, que permiten un eficaz servicio logístico. Su producción actual, asesorada por el prestigioso enólogo bordelés Michel Rolland, se centra exclusivamente en vinos tintos de pago elaborados en base a los viñedos propios. La colección varietal incluye los Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot a los que, desde 1997, se añade el plurivarietal Emeritvs, compuesto con las mejores cubas de cada variedad, y en 2001 sale al mercado por primera vez Svmma Varietalis, elaborado también con las tres variedades de uva, y con una crianza en barrica de 12 meses.

La antigua casa de labor sirve hoy de centro de visitas e incluye cuatro comedores y salas de cata con capacidad conjunta para 180 personas. El patio central, de clásico diseño toledano como el resto de la bodega, alberga un lagar en el que los visitantes pueden experimentar el sistema tradicional de pisado de la uva en época de vendimia.