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Las principales variedades de uvas son las blancas Macabeo  y Garnacha Blanca, y las tintas Garnacha  y Cariñena, que solían representar el 82% de los viñedos, aunque su importancia está disminuyendo debido principalmente al éxito cada vez mayor de las uvas experimentales. Entre éstas destaca la variedad catalana Xarel.lo, y la extranjera Muscat.