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Los vinos espumosos deben elaborarse con el 40% de Verdejo para vinos medios y semidulces, y el 85% de Verdejo para Brut y Brut Nature.

Tanto el Rueda Pálido como el Rueda Dorado se pueden elaborar con cualquier combinación de uvas autorizadas. El primero es un vino de licor, seco, con una contenido alcohólico mínimo del 15%. El Dorado es también un vino de licor, seco, de crianza oxidativa, con una graduación alcohólica mínima de 15º.